Экологическая медицина.

М. В. Оганян, В. С. Оганян — ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ МЕДИЦИНА. Путь будущей цивилизации 172 ткани в здоровые и наоборот. И потому в выборе еды нужно руководствоваться не традициями, привычками и вкусами, а знанием свойств пищевых продуктов, их воздействием на обмен веществ в организме. Вот об этом мы и поговорим сейчас. Прежде всего – о кало- риях. Существует множество таблиц, которыми пред- лагается руководствоваться при выборе еды, для того чтобы не набрать лишние килограммы. В них показано количество калорий, содержащихся в пищевых продук- тах: 1 пирожок, 1 яблоко и т.д. Но давайте посмотрим, о каких калориях здесь идет речь? Кто и как их измерил? А измерил их в XIX веке немецкий гигиенист Фойт. Сжигал, подобно дровам, определенное количество продуктов: хлеба, мяса, сала и т.д., в калориферной печке и измерял количество по- лученного тепла в калориях. То есть он измерил коли- чество тепловых калорий, содержащихся в 100 г про- дукта, – белка, жира, крахмала. И на основании этой работы Фойта диетологи стали рекомендовать нормы питания для здоровых и больных людей всех возрастов. Но тепловые калории годятся для работы механизмов, а не живых тканей. Человеческий организм живет и действует благодаря вовсе не тепловым, а биологиче- ским калориям, или так называемым, фотокалориям, которые содержатся в биологически активной, «жи- вой», т.е. сырой растительной пище. Откуда берутся фотокалории («солнечные» калории) в растениях? Они образуются в зеленых частях растения в процессе фо- тосинтеза, который локализуется в зернах хлорофил- ла. Эти калории в растении сразу же расходуются на синтез молекул растительных макроэргов – аккумуля- торов АТФ (аденозинтрифосфорной кислоты). Затем энергия, накопленная в растительных АТФ, расходу- ется (фиксируются) на синтез плодов и других частей растения. Так дерево растет и плодоносит. И созревают плоды – фрукты и ягоды, сладость которых зависит от освещенности солнцем. Чем больше солнца, тем слаще фрукты, тем больше в них фруктозы и глюкозы. Съедая их в сыром виде, мы непосредственно усваиваем энер- гию, фиксированную в структуре углеводов.