Владимир Заболотский. Экономика, труд, управление в сельском хозяйстве. 5 выпуск

32 Инвестиции и инновации в АПК ЭКОНОМИКА, ТРУД, УПРАВЛЕНИЕ В СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ, №2 (120), 2025 продовольственных продуктов, по которым проводится мониторинг цен Росстатом, динамика цен превышала средний показатель роста цен на потребительском рынке. Максимальный рост цен за рассматриваемый период отмечен на лук репчатый (+95%), масло сливочное (+89%), рис шлифованный (+72%), говядину (кроме бескостного мяса) (+64 процента). Минимальная динамика цен в указанный период отмечена на огурцы (+33%), помидоры (+31%), свинину (кроме бескостного мяса) (+27%), крупу гречневую-ядрицу (+9,5 процента) (табл. 2). В настоящее время на агропродовольственном рынке фиксируется ежегодный рост ценового разрыва между сельским хозяйством и другими отраслями АПК, но наиболее существенно это проявляется в соотношениях между ценами производителей сельскохозяйственной продукции и торговлей продуктами питания. В результате данных процессов существенно снижается доля сельскохозяйственных производителей в структуре розничных цен. В целях выявления долгосрочных тенденций исследование трансформации структуры потребительских цен проводилось за период 2016-2023 годов. Таблица 2 – Динамика индексов цен на потребительском рынке, % к соответствующему периоду предыдущего года Показатели Годы 2017-2023 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 Продовольственные товары 103,0 101,7 105,1 103,9 108,4 114,9 104,4 148,5 Лук репчатый 112,9 88,9 131,2 93,4 104,3 125,0 121,9 195,3 Масло сливочное 120,6 103,6 107,6 107,2 105,9 121,5 102,2 189,4 Рис шлифованный 96,5 101,5 108,5 111,2 106,5 130,8 104,8 172,2 Говядина (кроме бескостного мяса) 102,1 101,7 105,7 106,4 109,5 120,1 106,6 163,7 Сыр 108,4 102,3 106,4 106,5 105,4 117,3 103,8 161,0 Хлеб и булочные изделия из пшеничной муки 103,7 103,0 108,1 105,6 108,4 116,2 104,7 160,5 Хлеб из ржаной муки и из смеси муки ржаной и пшеничной 104,8 103,0 108,3 106,2 108,5 113,8 104,2 159,6 Куры охлажденные и мороженые 99,6 102,1 110,5 97,8 120,3 108,9 108,7 156,4 Макаронные изделия из пшеничной муки высшего сорта 101,7 98,9 106,0 108,2 110,9 123,1 98,3 154,9 Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5-3,2%жирности 108,3 101,7 105,2 104,4 104,4 119,1 102,5 154,2 Яйца куриные 93,0 102,7 109,0 102,4 123,6 102,6 113,2 153,2 Мука пшеничная 98,8 98,0 111,1 108,1 111,5 119,8 96,2 149,2 Сахар-песок 82,4 94,6 102,0 99,7 133,3 139,4 96,9 142,6 Свинина (кроме бескостного мяса) 100,5 101,0 103,4 98,7 110,6 107,2 103,7 127,3 Масло подсолнечное 93,8 97,2 100,1 106,1 122,4 112,3 94,9 126,3 Огурцы свежие 98,1 90,5 106,6 100,5 116,6 99,8 120,0 132,7 Крупа гречневая-ядрица 84,2 70,5 107,5 155,5 122,2 124,9 72,3 109,5 Источник: составлена авторами по данным ЕМИСС [13] Проведенный анализ структуры розничных цен на продукцию растениеводства показал, что, например, если в 2016 г. полная себестоимость производства муки пшеничной высшего сорта составляла почти 40% в структуре розничной цены данного вида продукции, то в 2023 г. она снизилась до 37%, при этом больше всего уменьшилась доля затрат на исходное сырье (пшеницу). Одновременно доля сферы обращения выросла с 54% в 2016 г. до 56% – в 2023 г., в том числе торговая надбавка с 18,6% до 22,5 процента (рис. 2). Таким образом, по муке пшеничной высшего сорта для аграриев складывается крайне неблагоприятная ситуация, когда в структуре розничных цен более половины приходится на оборот сферы обращения, а на долю сельскохозяйственного сырья – всего 27,6 процента. При