Владимир Заболотский. Экономика, труд, управление в сельском хозяйстве. 5 выпуск

33 Инвестиции и инновации в АПК ЭКОНОМИКА, ТРУД, УПРАВЛЕНИЕ В СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ, №2 (120), 2025 этом в 2016-2023 гг. фиксировался рост торговых надбавок и прибыли от продаж данного товара. Источник: составлен авторами по данным Росстата [14] Рисунок 2 – Динамика структуры потребительских цен на муку пшеничную высшего сорта, % Кроме муки пшеничной высшего сорта Росстатом отслеживается и публикуется структура потребительских цен на следующие виды продукции растениеводческого происхождения: масло подсолнечное, сахар песок из сахарной свеклы, хлеб из ржаной муки и из смеси муки ржаной и пшеничной, хлеб и булочные изделия из пшеничной муки высшего сорта, а также макаронные изделия высшего сорта. Анализ структуры потребительских цен на макаронные изделия из муки высшего сорта показал, что она во многом схожа со структурой потребительских цен на муку пшеничную. Доля сырья и материалов в конечной цене продукции составляет 28-29%, полная себестоимость единицы продукции – всего 42 процента. В качестве положительной тенденции необходимо отметить почти двухкратный рост доли заработной платы (в 2023 г. – 4,2 процента). При этом фиксируется существенный удельный вес оборота сферы обращения, в период 2016-2023 гг. он вырос с 44% до почти 49%, также существенно увеличилась доля торговых надбавок и прибыли (табл. 3). Что касается структуры потребительских цен на хлеб из ржаной муки и из смеси муки ржаной и пшеничной, тут также фиксируется низкая доля исходного сырья и материалов (20,7% в 2023 году). Если в 2016 г. полная себестоимость производства хлеба из ржаной муки и из смеси муки ржаной и пшеничной составляла 80% в структуре розничной цены данного вида продукции, то в 2023 г. она снизилась до 64 процентов. При этом почти в 2 раза выросла доля сферы обращения, также существенно увеличилась доля торговых надбавок и прибыли. Структура потребительских цен на хлеб и булочные изделия из пшеничной муки высшего сорта в период 2016-2023 гг. практически не изменилась. При этом несколько выросла доля полной себестоимости продукции (с 63% до 66%), главным образом за счет роста доли расходов на производство. Что касается оборота сферы обращения, то в период 2016-2023 гг. его доля практически не изменилась, при этом на 1,5 п.п. выросла доля торговой надбавки, соответственно увеличилась прибыль от продаж. В структуре потребительских цен на сахар песок из сахарной свеклы доля сельскохозяйственного сырья существенно выше, чем в продукции переработки зерна. В период 2016-2023 гг. в структуре потребительских цен доля полной себестоимости единицы продукции составляла 55%, также фиксировалась достаточно высокая доля расходов на 30,3 9,5 1,9 39,8 45,9 53,9 18,6 8,4 27,6 9,3 1,9 36,9 44,0 55,5 22,5 11,9 0 10 20 30 40 50 60 Сырье и основные материалы Расходы на производство Заработная плата с отчислениями на социальные нужды Полная себест- ть ед. продукции Отпускная цена с НДС, акцизом и др. Оборот сферы обращения Торговая надбавка Прибыль от продажи товара 2016 2023 %