Журнал "Трамплин"

25 24 трамплин I возможности апрель / 2023 апрель / 2023 Возможности Перспективы «Фуднет» может обеспечить продовольственную безопасность населения. И повышение качества жизни. Если говорить о более локальных момен- тах, в первую очередь это важные задачи для раз- вития сельского хозяйства и промышленности. На сегодня в приоритете следующие направления: растительные продукты питания, которые по содержанию полезных веществ не уступают продуктам животного происхождения; • корма для животных и рыбы из альтернатив- ного сырья. Например, из насекомых. Сейчас есть дефицит, и это тормозит разведение пти- цы, рыбы, КРС. • лекарственные препараты; • умные цепи поставок – программы, которые оперативно реагируют на изменения рынка и принимают самостоятельные решения; • персонализированное и специализированное питание. Но для развития этих сегментов нужно обеспе- чить инфраструктуру, подготовку специалистов, обмен навыками для создателей и разработчиков, нормативно-правовые документы. Сейчас к «Фуднет» выгодно подключаться тем, кто занимается органическим сельским хозяй- ством, кто в поиске или уже делает попытки производства альтернативных источников сырья и пищи, логистам, владельцам маркетплейсов. Россия обладает хорошим научным заделом – ис- следованиями и разработками. А вот не хватает нам узких специалистов, инвесторов (они сейчас предпочитают вкладываться в развитие цифро- вых платформ) и агробиотехнопарков. Как развивать? Эксперты НТИ наметили ряд задач на ближайшее будущее: • развивать агротуризм для школьников – образо- вательные программы в сфере «умного» и орга- нического сельского хозяйства; • производственная практика для студентов на предприятиях-участниках рынка «Фуднет»; • грантовая поддержка ВУЗов на обучение и по- вышение квалификации преподавателей; • поддержка экспортёров продуктов питания, соз- данных рынком «Фуднет»; • создание платформы для поиска финансирова- ния проектов; • пересмотр нормативных документов. Примеры российских стартапов в «Фуднет» В России есть интересные примеры стартапов на Михаил Чарный, директор по науке ООО «Бюро научно-технологического и финансового сопровождения» «В рамках рынка «Фуднет» есть задачи, не зави- сящие от санкций и политической обстановки, - голодных людей становится больше. Значит, необходимо органи- зовать цепочку: поле-ферма-магазин-стол-тарелка-вилка. Чтобы это питание было качественным и полноценным для развития человека, независимо от возраста, пола и его местонахождения. Ресурсная база РФ такова, что мы можем кормить очень много людей. Омск готов участвовать в цепочке создания продуктов и услуг в этой сфере. Здесь достаточно сильная группа ВУЗов. И это редкая ситу- ация для нашей страны, когда, например, аграрные и медицинские университеты готовы к сотрудничеству. Наша рабочая группа ведет переговоры с Аграрным университетом об участии наших лекторов в качестве экспертов в сфере высокотехнологичного предпринима- тельства. Это всё ложится в общую канву развития рынков НТИ». КОММЕНТАРИИ Нутрициолог в телефоне Ещё одна ниша в «Фуднет» – персонализированное питание, доступное каждому. Например, человеку необходимо уменьшить или увеличить количество белков, углеводов или витаминов в рационе. Он устанавливает приложение на телефон и подбирает продукты с заданными параметрами, диету и ре- цепты приготовления. Такое приложение будет по- мощником для людей, которые работают в особых условиях – на вредном производстве, в суровых климатических условиях, с частыми разъездами, для пациентов с определёнными заболеваниями, детей и спортсменов. Умная упаковка Важный сегмент – «умная» упаковка. Около 20% продукции, выращенной на полях, не доходит до конечного потребителя. Функциональная упа- ковка сократит эти потери. Также сделают жизнь удобнее сервисы для отслеживания процесса про- изводства продукции. Например, пробить штрих- код и увидеть, из какого мяса изготовлена котлета, где это мясо выращивали. «Фуднет» в сельском хозяйстве Пока лишь малая часть российских сельских хо- зяйств использует цифровые технологии в полной мере. Однако интерес к ним растет, в арсенале уже есть дроны, роботы и многозадачные ком- байны на полях, биоудобрения и аквакультуры, датчики и приложения, которые умеют проводить анализ данных, облачные хранилища. Всего в мире более 1000 стартапов в нише агротехнологий. Из инте- ресных проектов – «умные» теплицы: высадил томаты или клубнику, выбрал нужный режим в приложении и забыл. Система сама регулирует температуру, полив, опыление средствами защиты и удобрениями. Есть наработки и в животноводстве – специальные датчики в рубце коров 24 часа в сутки контролируют здоровье животного. В России хозяйства используют такую технику. А роботы-дояры и автоматические системы кормления стоят в крупных животноводческих комплексах. И это не только импортная техника, но и российская. По информации «Сколково», в среднем за полтора года резидентами становятся 80 стар- тапов из АПК. А заявки поступают сотнями. Какие возможности есть в Омске? В Омске на базе городской «Точки кипения» создан Центр технологи- ческого предпринимательства. В него вошли учёные и студенты, пред- приниматели, производители и стартаперы. Есть интерес к таким на- правлениям, как разработки в лабораториях, современные технологии в сельском хозяйстве, производство спортивного и персонализированного питания, развитие технологического земледелия. Для города подобные проекты – это возможность привлечь инвестиции в регион и вывести разработки омских ученых из лаборатории на рынок. Так в ОмГАУ есть патенты и наработки в производстве продукции с низким содержанием сахара, белкового и диетического питания. А уни- верситет путей сообщения заинтересовался разработками для аграриев. На ближайшее будущее омская команда «Фуднет» выбрала несколько интересующий направлений. Например, создание проектов в сфере ро- ботизации производства и использования технологий без людей, а так- же органическое земледелие. рынке «умной еды». К делу уже подключились лаборатории, разработчики приложений, агрохолдинги. Минпромторг поддержал несколько проектов «Фуднет» - ведомство готово создавать для стартапов благоприятные усло- вия: совершенствовать нормативную и контролирующую базу, поддержи- вать научные разработки, открывать инжиниринговые центры. От фасоли до кальмара В 2019 году на международном гастрономическом конгрессе было пред- ставлено мясо кальмара, которое напечатали на 3D-биопринтере. Сырьём для него стала… фасоль. При этом, как утверждали дегустаторы, на вкус от настоящего кальмара его не отличишь. На разработку ушло девять меся- цев, но производители учли всё – текстуру, цвет, запах и вкус. Представил нанокальмара российский стартап, который сейчас по заказу одной из меж- дународных сетей быстрого питания занимается технологией производства «заменителей» куриных наггетсов. Аналогичные проекты по производству альтернативного мяса есть в не- скольких регионах России. В качестве сырья используют растительные ин- гредиенты – фасоль, горох и сою. А в лабораториях нашей страны работают над выращиванием мяса из клеток животного. Кусочек мышцы помещают в питательную среду – клетки начинают делиться и расти. Таким образом уже удалось получить мясной фарш. Это примеры того, как «Фуднет» пополня- ется продовольствием, созданным с помощью новых технологий. В перспективах до 2030 года производство кормов для животных из насе- комых. Это недорогая и доступная альтернатива полноценному животному белку. Также ожидается, что на рынке в ближайшее десятилетие появятся и продукты на основе клеточного мяса. Фото: freepik.com • Актуально • • Актуально •