Владимир Заболотский. Экономика, труд, управление в сельском хозяйстве. 5 выпуск

165 Экономика отраслей АПК ЭКОНОМИКА, ТРУД, УПРАВЛЕНИЕ В СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ, №2 (120), 2025 различных видов сельскохозяйственных животных для производства мяса, срок и средний уровень окупаемости производства мяса различных видов животных, цены на мясную продукцию, рецептура блюд из мясной продукции и другое. Таблица 1 – Динамика показателей птицеводства в России Показатели Годы 2023 г. в%к 1990 г. 1990 2000 2010 2020 2021 2022 2023 Произведено яиц на душу населения, штук 320 234 285 304 305 314 319 99,7 Потребление яиц на душу населения, штук 297 229 270 281 279 288 290 97,6 Произведено мяса птицы на душу населения, кг 12,2 5,3 20,0 33,9 34,4 36,1 36,5 в 3,0 р. Потребление мяса и мясопродуктов на душу населения, кг в год 75 45 69 76 77 78 80 106,7 Произведено яиц в хозяйствах всех категорий, млрд шт. 47,5 34,1 40,8 44,9 44,9 46,1 46,7 98,3 Индекс объема производства яиц в хозяйствах всех категорий, % к пред. году – 102,9 103,3 100,1 100,0 102,7 101,2 – Произведено мяса птицы в хозяйствах всех категорий, тыс. т 1801 768 2855 5016 5078 5308 5340 в 3,0 р. Индекс объема производства мяса птицы в хозяйствах всех категорий, % к пред. году – 102,6 111,7 100,0 101,2 104,5 100,6 – Произведено мяса птицы в сельскохозяйственных организациях, тыс. т 1259 502 2516 4625 4683 4925 4955 в 3,9 р. в % от общего объема производства 69,9 65,4 88,1 92,2 92,2 92,8 92,8 22,9 п.п. Произведено яиц в сельскохозяйственных организациях, млрд шт. 37,2 24,1 31,3 36,3 36,5 37,7 38,5 103,5 в % от общего объема производства 78,4 70,8 76,8 80,8 81,2 81,8 82,4 4,0 п.п. Произведено мяса птицы в хозяйствах населения, тыс. т 542 263 321 332 332 325 326 60,1 в % от общего объема производства 30,1 34,2 11,2 6,6 6,6 6,1 6,1 -24,0 п.п. Произведено яиц в хозяйствах населения, млрд шт. 10,3 9,8 9,1 8,1 7,9 7,8 7,6 73,8 в % от общего объема производства 21,6 28,8 22,4 18,0 17,6 16,9 16,3 -5,3 п.п. Произведено мяса птицы в крестьянских (фермерских) хозяйствах, тыс. т – 3 19 60 63 59 58 – в % от общего объема производства – 0,4 0,7 1,2 1,2 1,1 1,1 – Произведено яиц в крестьянских (фермерских) хозяйствах, млн шт. – 141 307 556 517 596 597 – в % от общего объема производства – 0,4 0,8 1,2 1,2 1,3 1,3 – Источник: составлена авторами по данным Росстата [4] За анализируемый период произошли значительные изменения в организации сельскохозяйственного производства, появились новые формы хозяйствования – крестьянские (фермерские) хозяйства, часть личных хозяйств населения стали ориентироваться на рынок, на реализацию произведенной продукции. Следовательно, представляет интерес анализ производства продукции птицеводства по категориям хозяйств. Объем производства мяса птицы в сельскохозяйственных организациях за указанный период постепенно увеличивался (в 3,9 раза в 2023 г. по сравнению с 1990 годом). Доля сельскохозяйственных организаций в общем объеме производства мяса птицы повысилась за тот же период на 22,9 п.п. и составила 92,8% в 2023 году. Таким образом, производство мяса птицы в промышленных масштабах концентрируется в крупных сельскохозяйственных организациях. Доля хозяйств населения в общем объеме производства мяса птицы составила 6,1% в 2023 г., снизившись на 24,0 п.п. (с 30,1% в 1990 году). Доля крестьянских (фермерских) хозяйств в общем объеме производства мяса птицы составила 1,1% в 2023 году. Однако, появившаяся категория крестьянских (фермерских) хозяйств из года в год постепенно наращивала производство мяса птицы, немного уменьшив показатели в 2022 г. и 2023 годах. В производстве яиц малый бизнес