Владимир Заболотский. Экономика, труд, управление в сельском хозяйстве. 5 выпуск

170 Экономика отраслей АПК ЭКОНОМИКА, ТРУД, УПРАВЛЕНИЕ В СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ, №2 (120), 2025 наибольший уровень самообеспечения яйцами наблюдается в Республике Мордовия – в 3 раза превышает необходимый уровень. Однако, потребление яиц в данном регионе не самое высокое. Следовательно, на уровень потребления влияет также характер, количество, специализация предприятий сферы общественного питания, переработки продукции сельского хозяйства, использование продукции в качестве сырья. Лишь на 12,7% обеспечена яйцами собственного производства Самарская область. Уровень производства позволяет обеспечить продуктами птицеводства в целом регионы Приволжского федерального округа, покрывая дефицит одних регионов профицитом в других регионах. Потребление яиц на душу населения также выше в Приволжском федеральном округе – 293 шт. в год, в среднем по России – 290 шт. в год (при рекомендованной норме потребления 260 шт. в год [3]). Наибольший уровень потребления в расчете на душу населения среди регионов Приволжского федерального округа наблюдается в Саратовской области (320 штук), наименьший – в Пензенской области (242 штук). Потребление яиц ниже нормы наблюдается в Чувашской Республике, в Пензенской области. При этом уровень самообеспечения яйцами в Чувашской Республике выше необходимого, в Пензенской области – ниже. Этот регион требует дополнительного обеспечения продуктами птицеводства в виде экспорта продукции из других регионов. Анализ структуры производства и уровня товарности продукции птицеводства по категориям хозяйств показывает, что практически во всех регионах Приволжского федерального округа наблюдается довольно высокий уровень товарности мяса птицы в сельскохозяйственных организациях и крестьянских (фермерских) хозяйствах. Наибольшую долю продукции птицеводства также производят крупные сельскохозяйственные организации, показатели незначительно различаются по регионам. Доля производства и реализации яиц, приходящаяся на хозяйства населения и крестьянские (фермерские) хозяйства, выше доли производства и реализации мяса птицы. Мелкий бизнес чаще реализует яйца, это наблюдается в обычной жизни, когда население закупает яйца «домашнего» производства в личных подсобных хозяйствах граждан. Наибольшая доля реализации яиц в хозяйствах населения и крестьянских хозяйствах наблюдается в Пензенской области, наименьшая – в Пермском крае, Кировской и Нижегородской областях. Таким образом, анализ реализации и уровня товарности продукции птицеводства в региональном разрезе и по категориям хозяйств позволяет определить направления развития отрасли, движения продукции по территориям, выработать меры поддержки определенных категорий товаропроизводителей, цепочки поставок и логистику. Так, наибольшего поступления продукции птицеводства требуется в Самарскую область, в Ульяновскую область, в Республику Башкортостан (в Башкирии в 2023 г. спад производства произошел вследствие необходимости забоя поголовья птицефабрики «Башкирская». Из-за вспышки птичьего гриппа уничтожено 3,25 млн гол. в птиц, 18,25 млн яиц и 70 т мяса и мясопродуктов). Следовательно, особенно актуальными являются вопросы страхования хозяйств от различных непредвиденных случаев. В таблице 4 проведен анализ показателей реализации и товарности продукции птицеводства по категориям хозяйств в регионах Уральского федерального округа России в 2023 году. В целом Уральский федеральный округ обеспечен собственным производством яиц – уровень самообеспечения яйцами составляет 117,5 процента. При этом наибольший уровень самообеспечения яйцами наблюдается в Челябинской области – на 44,1% превышает необходимый уровень. Однако, потребление яиц в данном регионе не самое высокое. Лишь на 35,3% обеспечена яйцами собственного производства Курганская область. Уровень производства позволяет обеспечить продуктами птицеводства в целом регионы Уральского федерального округа. Потребление яиц на душу населения в Уральском федеральном округе составляет 293 шт. в год, на уровне Приволжского федерального округа, выше чем в России. Наибольший уровень потребления в расчете на душу населения среди регионов Уральского федерального округа наблюдается в Свердловской области (311 шт.), наименьший – в Курганской области (277 штук).