Владимир Заболотский. Экономика, труд, управление в сельском хозяйстве. 5 выпуск

171 Экономика отраслей АПК ЭКОНОМИКА, ТРУД, УПРАВЛЕНИЕ В СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ, №2 (120), 2025 Таблица 4 – Показатели птицеводства в регионах Уральского федерального округа в 2023 г. Регионы Доля реализации мяса птицы, % / Товарность мяса птицы, % Доля реализации яиц, % / Товарность яиц, % Уровень самообесп ечения яйцами, % Потребл ение яиц на душу населен ия, штук в год СХО ХН КФХ СХО ХН КФХ Курганская область 92,8 / 98,8 5,8 / 34,7 1,4/ 100,0 4,7 / 13,3 94,0 / 40,3 1,3/ 88,6 35,3 277 Свердловская область 99,1/ 100,0 0,5/ 1,4 0,4/ 69,6 99,9 / 91,3 0,1 / 18,2 0,0 / 77,2 111,5 311 Тюменская область 97,8/ 97,7 0,5/ 10,3 1,7 / 100,0 97,9/ 93,0 0,2/ 8,8 1,9 / 96,4 114,5 283 Челябинская область 99,9 / 100,0 0,1 / 8,9 0,0 / 90,6 99,8/ 87,2 0,2/ 5,3 0,0 / 27,1 144,1 285 УФО 99,3/ 100,0 0,2/ 10,5 0,5/ 100,0 98,3/ 90,1 1,1/ 19,1 0,6/ 90,8 117,5 293 Россия 97,0/ 100,0 2,0/ 32,5 0,9/ 84,4 92,9/ 89,6 5,6/ 27,0 1,5/ 99,0 98,6 290 Источник: составлена авторами по данным Росстата [4] Анализ структуры производства и уровня товарности продукции птицеводства по категориям хозяйств показывает, что практически во всех регионах Уральского федерального округа, кроме Курганской области, наблюдается довольно высокий уровень товарности мяса птицы в сельскохозяйственных организациях и крестьянских (фермерских) хозяйствах. Наибольшую долю продукции птицеводства также производят крупные сельскохозяйственные организации, показатели незначительно различаются по регионам. Доля производства и реализации яиц, приходящаяся на хозяйства населения и крестьянские (фермерские) хозяйства, выше доли производства и реализации мяса птицы. Заключение. Развитие и особенности птицеводства в различных категориях хозяйств широко обсуждаются отечественными и зарубежными учеными ввиду значимости отрасли, ценности производимой продукции птицеводства. Результаты анализа обогатили и внесли вклад в формирование информации об отрасли птицеводства. Производство и потребление яиц на душу населения в России за 1990-2023 гг. в целом постепенно повышалось, однако, в 2023 г. оказалось чуть ниже по сравнению с 1990 годом. Потребление яиц на душу населения снизилось значительнее показателя производства яиц на душу населения. Потребление мяса и мясопродуктов на душу населения увеличилось на 6,7% в 2023 г. по сравнению с 1990 г., при этом производство мяса птицы на душу населения увеличилось в 3 раза. Доля потребления мяса птицы в общем потреблении мяса повысилась. Этому способствовали различные факторы: приверженность к потреблению того или иного вида мяса, более диетического мяса, питательная ценность продукта, медицинские рекомендации по потреблению, цикл производства продукции и время, необходимое для производства различных видов мяса производителями, условия содержания различных видов сельскохозяйственных животных для производства мяса, срок и средний уровень окупаемости производства мяса различных видов животных, цены на мясную продукцию, рецептура блюд из мясной продукции и другое. За анализируемый период произошли значительные изменения в организации сельскохозяйственного производства, появились новые формы хозяйствования – крестьянские (фермерские) хозяйства, часть личных хозяйств населения стали ориентироваться на рынок, на реализацию произведенной продукции. Распределение производства продукции птицеводства по категориям хозяйств неоднозначно – так, население и крестьянские (фермерские) хозяйства больше ориентированы на производство яиц, нежели мяса птицы, или производят мясо птицы только для собственного потребления,