Владимир Заболотский. Экономика, труд, управление в сельском хозяйстве. 5 выпуск

34 Инвестиции и инновации в АПК ЭКОНОМИКА, ТРУД, УПРАВЛЕНИЕ В СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ, №2 (120), 2025 сельскохозяйственное сырье (сахарную свеклу – около 40 процентов). При этом оборот сферы обращения составлял около 29%, включая торговую надбавку 13 процентов. Таблица 3 – Динамика структуры потребительских цен на отдельные виды продукции, % Показатели Период Сырье и основные материалы Расходы на производство Заработная плата с отчислениями на социальные нужды Полная себестоимость ед. продукции Отпускная цена с НДС, акцизом и др. Оборот сферы обращения Торговая надбавка Прибыль от продажи товара масло подсолнечное 2016 39,9 6,7 1,0 46,6 54,0 45,8 14,8 6,5 2023 41,9 13,0 3,0 54,9 67,3 32,3 14,2 6,1 макаронные изделия из муки высшего сорта 2016 29,1 13,5 2,4 42,5 55,8 44,1 19,0 7,3 2023 28,0 14,9 4,2 42,9 51,1 48,7 22,3 11,5 хлеба из ржаной муки и из смеси муки ржаной и пшеничной 2016 24,7 43,0 8,8 67,8 80,0 19,2 16,2 7,7 2023 20,7 38,2 7,5 58,9 63,5 35,9 21,3 11,0 хлеб и булочные изделия из пшеничной муки высшего сорта 2016 25,5 37,2 8,3 62,7 78,9 20,1 17,2 6,9 2023 24,3 41,6 9,1 65,9 78,5 20,9 18,9 9,3 сахар песок из сахарной свеклы 2016 37,3 17,8 1,6 55,1 70,9 29,0 11,3 4,7 2023 40,7 15,0 2,1 55,7 71,3 28,4 13,3 6,6 Источник: составлена авторами по данным Росстата [14] Что касается структуры потребительских цен на масло подсолнечное, тут необходимо отметить существенный рост доли полной себестоимости в конечной цене продукции в период 2016-2023 гг. (в 2016 г. – 47%, в 2023 г. – 55%), как за счет роста затрат на сельскохозяйственное сырье, так и за счет роста расходов на производство. При этом наблюдалось снижение доли сферы обращения. Так, если в 2016 г. доля сферы обращения составляла почти 46%, в 2023 г. она сократилась до 32%, главным образом за счет сокращения затрат посреднического звена с сохранением доли расходов на торговые надбавки, вследствие заключения соглашений между ретейлерами и производителями. Таким образом, наиболее благоприятные соотношения цен между продукцией сельского хозяйства и торговлей продуктами питания в настоящее время складываются на масло подсолнечное и сахар-песок. При этом, необходимо отметить, что все вышеперечисленные товары относятся к социально значимым продовольственным товарам первой необходимости. По животноводческой продукции Росстатом отслеживается и публикуется структура потребительских цен на следующие виды продукции: говядину (кроме бескостного мяса), говядину бескостную, свинину (кроме бескостного мяса), свинину бескостную, кур охлажденных и мороженых, колбасу вареную, колбасу полукопченую и варено-копченую, молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5-3,2% жирности, молоко питьевое цельное стерилизованное 2,5-3,2% жирности, сыры сычужные твердые и мягкие, сметану 15-20% жирности, творог, масло сливочное, яйца куриные. В структуре потребительских цен на говядину (кроме бескостного мяса) доля сельскохозяйственного сырья в исследуемый период существенно снизилась: с 62% до 44,6%, в то же время доля оборота сферы обращения выросла с 20,3% до 45,2 процента (рис. 3). В структуре потребительских цен на свинину (кроме бескостного мяса) доля сельскохозяйственного сырья фиксируется на достаточно высоком уровне, однако, в последние годы сложилась негативная тенденция его сокращения: с 53% до 44 процентов. При этом наблюдался рост оборота сферы обращения: с 30,1% до 33,8 процента (табл. 4).