Владимир Заболотский. Экономика, труд, управление в сельском хозяйстве. 5 выпуск

35 Инвестиции и инновации в АПК ЭКОНОМИКА, ТРУД, УПРАВЛЕНИЕ В СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ, №2 (120), 2025 За исследуемый период в структуре потребительских цен на кур охлажденных и мороженых доля затрат на сырье и основные материалы, а также доля полной себестоимости единицы продукции осталась на сопоставимом уровне. При этом в качестве позитивной тенденции наблюдается снижение оборота сферы обращения на 7 процентов. Источник: составлен авторами по данным Росстата [14] Рисунок 3 – Динамика структуры потребительских цен на говядину (кроме бескостного мяса), % В структуре потребительских цен на молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5- 3,2% жирности рост доли сырья составил около 2 п.п. вследствие повышения стоимости сырого молока. При этом отмечается снижение доли оборота сферы обращения: с 23% до 18 процентов. Таблица 4 – Динамика структуры потребительских цен на отдельные виды продукции, % Показатели Период Сырье и основные материалы Расходы на производство Заработная плата с отчислениями на социальные нужды Полная себестоимость ед. продукции Отпускная цена с НДС, акцизом и др. Оборот сферы обращения Торговая надбавка Прибыль от продажи товара Свинина (кроме бескостного мяса) 2016 53,3 8,9 2,6 62,2 69,7 30,1 16,9 7,5 2023 44,4 8,6 2,7 53,0 66,0 33,8 14,2 7,2 Куры охлажденные и мороженые 2016 46,5 20,6 5,5 67,1 80,0 19,8 11,3 4,7 2023 47,4 20,2 6,6 67,5 87,0 13,0 11,7 5,5 Молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5-3,2% жирности 2016 45,3 21,8 3,2 67,0 76,5 22,9 13,4 5,7 2023 47,7 20,1 4,0 67,8 81,6 17,5 12,3 5,2 Масло сливочное 2016 55,9 16,0 2,3 71,9 81,7 18,1 13,7 5,8 2023 55,8 14,5 2,4 70,3 81,5 17,4 15,8 7,9 Яйца куриные 2016 38,7 23,0 3,1 61,7 76,5 23,5 14,2 5,3 2023 31,0 24,1 3,9 55,1 86,4 13,6 12,3 5,1 Сыры сычужные твердые и мягкие 2016 44,4 14,2 2,8 58,6 69,1 30,9 15,2 6,7 2023 45,3 18,6 7,7 63,9 80,3 19,4 17,5 8,6 Источник: составлена авторами по данным Росстата [14] 61,6 8,1 2,0 69,7 79,5 20,3 16,0 7,7 44,6 5,6 1,8 50,2 54,7 45,2 12,8 6,4 0 20 40 60 80 100 Сырье и основные материалы Расходы на производство Заработная плата с отчислениями на социальные нужды Полная себест- ть ед. продукции Отпускная цена с НДС, акцизом и др. Оборот сферы обращения Торговая надбавка Прибыль от продажи товара 2016 2023 %