Владимир Заболотский. Экономика, труд, управление в сельском хозяйстве. 5 выпуск

74 Материально-техническая база АПК ЭКОНОМИКА, ТРУД, УПРАВЛЕНИЕ В СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ, №2 (120), 2025 современном мире, особенно в связи с тем, что потребители все больше осознают качество и происхождение своих продуктов питания. Концепция «от фермы к столу» получила значительное распространение, подчеркивая прямой путь продукции от производителя к потребителям. Здоровая и безопасная доставка продовольствия потребителям является важным вопросом как с точки зрения здравоохранения, так и с позиции эффективности производственных процессов организаций. В этой связи логистика становится важнейшим компонентом в области безопасности пищевых продуктов. С этой целью используются непрерывные холодильные цепи, включающие в себя цепочку поставок с регулируемой температурой, играющие незаменимую роль в поддержании целостности и безопасности продуктов питания от момента сбора урожая до потребления. Понятие «холодильная цепь пищевых продуктов» урегулировано ГОСТ Р 55516-2013 «Технологии пищевых продуктов холодильные. Термины и определения», под которой понимается «системный, межотраслевой организационно-технологический комплекс, обеспечивающий непрерывность заданного термического состояния пищевых продуктов при хранении, транспортировании и реализации» [8]. Другими словами, холодильная цепь – это деятельность, связанная с непрерывным хранением, распределением и мониторингом и поддержанием определенного температурного диапазона. Она помогает сохранить и продлить срок годности продуктов, которые часто подвергаются длительным логистическим процессам. В России не принят закон или другой нормативный документ о холодильной цепи. В целях и задачах развития транспортного комплекса, утвержденных Транспортной стратегией России, также не предусмотрено создание непрерывной холодильной цепи [28]. В то время как Китай стремится содействовать формированию логистики холодильной цепи, о чем свидетельствуют последовательные пятилетние планы развития этого сектора, последний из которых был обнародован на период 2021-2025 годов. В Набросках 14-го пятилетнего плана национального экономического и социального развития КНР предусмотрено создание к 2025 г. логистической сети холодильной цепи, которая соединит регионы производства и сбыта, охватит городские и сельские районы, а также свяжет внутренний и международный рынки [33]. Холодильные цепи действуют в США, Канаде, государствах ЕС, Тайване и других странах. Логистика в России сталкивается с уникальными проблемами, связанными с последовательностью теплых (лето) и холодных (зима) условий в течение года, большими расстояниями транспортировки и наличием сотен населенных пунктов, недоступных круглый год по автодороге, железной дороге или морю. В этой связи АСОРП, Россоюзхолодпром и ряд НИИ предложили законопроект «О непрерывной холодильной цепи оборота пищевой продукции в Российской Федерации». Среди причин названы: несоблюдение температурного режима при доставке и хранении скоропортящихся грузов; действия участников рынка не регулируются, что не позволяет установить виновную сторону при нарушениях в обеспечении требуемых температурных условий; отсутствие единых требований к освидетельствованию специализированных ресурсов (рефрижераторных вагонов и контейнеров, таможенно-логистических центров, складов, специализированного автопарка); отсутствие гармонизации между различными видами законодательства в части обеспечения требуемых температурных условий. Цель инициативы состоит в том, чтобы принципиально построить плавный режим работы логистической холодильной цепи свежей сельскохозяйственной продукции, тем самым сократить ее потери в процессе оборота, достичь высокой эффективности и результативности цепи свежих пищевых продуктов, обеспечить их качество и безопасность свежей [36]. Проект обсуждался в Торгово- промышленной палате, Государственной Думе и пока находится в стадии дискуссии. Сезонность производства сельскохозяйственной продукции обусловила необходимость в хранилищах. В последние годы в России снижается количество и мощность хранилищ в торговых организациях. Так, по данным Росстата, количество складов хранения картофеля и плодоовощной продукции уменьшилось в 2022 г. по сравнению с 2021 г. на 7,3 процента.