Владимир Заболотский. Экономика, труд, управление в сельском хозяйстве. 5 выпуск

75 Материально-техническая база АПК ЭКОНОМИКА, ТРУД, УПРАВЛЕНИЕ В СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ, №2 (120), 2025 Более значительное снижение произошло в розничном звене (9,4%), чем в оптовом (5,1 процента). Емкость хранилищ для картофеля, плодов и овощей упала в 2022 г. на 22,4% (в организациях оптовой торговли – на 22,7%, в рознице – на 21,1 процента). Также наблюдается и уменьшение емкости хранилищ для зерна в промышленных перерабатывающих организациях: с 12505 тыс. т в 2021 г. до 12498 тыс. т в 2022 г. или на 0,8 процента. По данным Минсельхоза России по состоянию на 01.12.2024 г. суммарная мощность единовременного хранения плодов, овощей и картофеля составила 10230,8 тыс. т, что на 312,4 тыс. т больше значения на аналогичный период предшествующего года, в том числе: по картофелехранилищам – 5301 тыс. т; по овощехранилищам – 2101,2 тыс. т; по смешанным картофеле- и овощехранилищам – 1644,9 тыс. т; по плодохранилищам – 1183,7 тыс. тонн [17]. Несмотря на ввод новых мощностей картофеле- и овощехранилищ, например, в 2022 г. на 350 тыс. т, представители профильных союзов (Союз участников рынка картофеля и овощей (Картофельный союз) и НКО «Национальный cоюз производителей плодов и овощей» (Союзы)) считают, что емкости единовременного хранения недостаточны. В то время как по данным Минсельхоза России имеющиеся мощности обеспечивают хранение собранного урожая. ЭкспертыСоюзов указывают, чтоМинсельхоз России в своих оценках учитывает данные хозяйств населения, которые могут сохранять урожай не более 2-х месяцев. По расчетам же Картофельного союза с учетом урожая картофеля и овощей и при условии, что до 25% этой продукции отгружается с места, нехватка емкостей для хранения составляет порядка 3 млн тонн [6; 9]. Кроме того, по экспертным оценкам, соотношение хранилищ, построенных еще во времена СССР, и современных составляет приблизительно 60% на 40 процентов. Поэтому необходима модернизация старых хранилищ. В настоящее время их строительство и переоснащение поддерживается государством. С 2023 г. для поддержки производителей картофеля и овощей действует отдельная госпрограмма – на нее выделяется 5 млрд руб. в год. С 01.01.2024 г. компенсация затрат на создание и модернизацию овоще- и картофелехранилищ увеличивается с 20% до 25 процентов. Но уже сейчас, за счет дополнительной поддержки регионов, поддержка доходит до 50-80% от стоимости хранилища. Конечным звеном в инфраструктуре продовольственного рынка, непосредственно «передающим» продукты питания потребителям, являются организации торговли и общественного питания, количество которых на 01.10.2024 г. составляло: гипермаркеты – 1636, супермаркеты – 40715, специализированные продовольственные магазины – 103909, минимаркеты – 246633, павильоны – 103806, палатки – 11449, киоски – 51929; рестораны, кафе, бары – 97770, столовые и закусочные – 37021, столовые, находящиеся на балансе учебных заведений, организаций, промышленных предприятий – 61861 единиц [37]. В 2023 г. оборот розничной торговли пищевыми продуктами, включая напитки и табачные изделия, составил 22755,2 млрд руб., что больше предыдущего года на 3,3 процента. Оборот общественного питания увеличился в сравнении с 2022 г. на 123% и достиг 2826,4 млрд рублей. По сравнению с 2022 г. выросли продажи (в сопоставимых ценах) практически по всем основным продуктам, за исключением консервов из мяса и мяса птицы, консервов молочных сухих, сублимированных, сахара и муки. В структуре реализации лидируют мясо и мясные продукты (7,7%), молочные продукты (4,3%), кондитерские изделия (3,6%), хлеб и хлебобулочные изделия (2,2%), свежие фрукты (2,0%), безалкогольные напитки (2,0%), рыба, ракообразные и моллюски (1,9 процента) (табл. 2). В январе 2024 г. в структуре оборота розничной торговли удельный вес пищевых продуктов, включая напитки, и табачных изделий составил 48,4%, что меньше аналогичного периода 2023 г. на 0,6 процентных пунктов (в январе 2023 г. – 49 процентов) [25]. По данным Росстата, в 2023 г. розничные торговые сети формировали в среднем по России 40,7% общего объема оборота розничной торговли (в 2022 г. – 39,8 процента). В обороте розничной торговли пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями удельный вес оборота торговых сетей составил 48,6% (в 2022 г. – 46,3 процента).