Владимир Заболотский. Экономика, труд, управление в сельском хозяйстве. 5 выпуск

76 Материально-техническая база АПК ЭКОНОМИКА, ТРУД, УПРАВЛЕНИЕ В СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ, №2 (120), 2025 В 43 субъектах России доля сетевых торговых структур в общем объеме оборота розничной торговли превышала среднероссийский уровень. В то же время в Республике Дагестан и Чеченской Республике розничные торговые сети в 2023 г. обеспечивали менее 5% общего объема оборота розничной торговли. Аналогичный показатель по Москве составил 39,1%, Санкт-Петербургу – 58,4 процента [25]. Среди сетевых магазинов выделяются «Перекресток», «Пятерочка», «Лента», «Чижик», «Дикси», «Светофор», «Верный», «Фасоль», «Вкус Вилл» и другие. Для прямых продаж продуктов питания важны ярмарки и розничные рынки, на которых, по данным Росстата, население покупает 2,5% пищевых продуктов и табачных изделий. По- прежнему велика роль рынков и ярмарок в обеспечении населения картофелем (27,3%), плодоовощной продукцией (31,2%), мясом животных (21,6%), сахаром (9,3%), яйцами (6,8%), животными маслами и жирами (6,1%), растительным маслом (6,0%), рыбой, ракообразными и моллюсками [25]. Таблица 2 – Изменение продажи основных продуктов питания Показатели 2023г.в%к 2022г.(в сопоставимых ценах) Долявобщемобъеме продажив2023г.,% Долявобщем объемепродажи в2022г.(вценах фактических),% 1 вценах фактических вценах 2022г. Мясо и мясные продукты 103,1 7,7 7,6 7,9 из них: мясо животных 103,1 1,6 1,6 1,7 мясо домашней птицы 101,6 1,5 1,5 1,5 продукты из мяса и мяса птицы 104,0 3,8 3,8 3,9 консервы из мяса и мяса птицы 96,4 0,4 0,3 0,4 Рыба, ракообразные и моллюски 102,1 1,9 1,9 1,9 из них: консервы из рыбы и морепродуктов 100,1 0,4 0,4 0,4 Животные масла и жиры 102,1 0,7 0,8 0,8 Растительные масла 100,7 0,5 0,6 0,6 Молочные продукты 104,4 4,3 4,4 4,5 из них: молоко питьевое 102,6 1,0 1,1 1,1 сыры жирные 103,3 1,2 1,2 1,2 консервы молочные сухие, сублимированные 99,8 0,1 0,1 0,1 Яйца 102,6 0,6 0,6 0,6 Сахар 97,6 0,8 0,8 0,9 Кондитерские изделия 103,3 3,6 3,6 3,7 Чай, кофе, какао 102,2 1,1 1,2 1,2 из них: чай 100,9 0,5 0,5 0,6 Соль 100,1 0,1 0,1 0,1 Мука 99,5 0,3 0,4 0,4 Крупа 102,7 0,6 0,7 0,7 Макаронные изделия 106,2 0,5 0,6 0,6 Хлеб и хлебобулочные изделия 100,9 2,2 2,2 2,3 Свежий картофель 111,9 0,4 0,6 0,6 Свежие овощи 103,5 1,6 1,6 1,6 Свежие фрукты 103,0 2,0 1,9 1,9 Безалкогольные напитки 114,9 2,0 2,0 1,8 1 Справочно Источник: составлена авторами по данным Росстата [25] Оборот оптовой торговли в 2023 г. составил 136893,3 млрд руб., что больше предыдущего года на 10,9%, в том числе оборот оптовой торговли организаций оптовой торговли – 105224,8 млрд руб., увеличившись по сравнению с 2022 г. на 8,7 процента. На долю субъектов малого предпринимательства приходилось 29,2% оборота оптовой торговли. В структуре оборота организаций оптовой торговли на долю организаций, осуществляющих оптовую торговлю сельскохозяйственным сырьем и живыми животными в январе 2024 г. приходилось 3,6%; пищевыми продуктами, напитками и табачными изделиями – 21,1%, из них мясом и мясными продуктами – 2,6%, молочными продуктами, яйцами и пищевыми маслами, и жирами – 2,6%, напитками – 4,5 процента. Особое место в инфраструктуре продовольственного рынка занимают организации