Журнал "Трамплин"

• рубрика • 78 апрель / 2023 апрель / 2023 • тренды • Новая реальность - новые поставщики Импортозамещение стало вопросом жизни и смерти, так что компании фуд- теха ищут новых поставщиков вместо ушедших. Там, где это не получилось, идет переориентация на более бюджет- ные направления, отказ от деликатесов в пользу вкусной и недорогой еды, пере- смотр ассортимента продуктов и рецеп- тур блюд. Ограничение способов онлайн-оплаты Оплатить Google Pay свой заказ теперь нельзя, зато это дало мощный толчок к развитию российского сервиса он- лайн-оплаты Мир Pay. Убыточная доставка Сервисы постепенно отказываются от бесплатной доставки, приучая потре- бителя покупать большими корзинами и платить за доставку 200-300 рублей. Экспресс-доставка больше не выгодна, компании используют ее только как ин- струмент для захвата рынка. Блокировка зарубежных ИТ-сервисов Рестораны и агрегаторы активно пере- ходят на самописные ИТ-решения, са- мостоятельно выпуская приложения, сервисы заказа и доставки, которые по- зволяют им не зависеть ни от кого. Рост цен на продукты Цены растут на все и как следствие уве- личивается средний чек. В связи с этим ожидается уменьшение заказов готовой еды из ресторанов, а вот доставка из ма- газинов останется на прежнем уровне - слишком удобной оказалась эта услуга для российского потребителя. Недостаток курьеров и высокая стоимость их услуг Сейчас многие компании пользуются ку- рьерской базой Яндекса - однако это от- нимает у них 30% от стоимости каждого заказа. В ситуации, когда Яндекс ста- новится практически монополистом на еда рынке после слияния с Delivery Club, ко- миссия может вырасти и до 35%. Так что многие компании взяли курс на самосто- ятельную доставку блюд и продуктов - они развивают собственные службы, устанавливая прямой контакт с потреби- телем. Так уже сделала «Додо Пицца». Другие сократят расходы на курьеров, и ждать свой заказ придется дольше. Несмотря на все трудности отрасли, эксперты не сомневаются, что россияне и дальше будут пользоваться услугами доставки продуктов и готовой еды - при- вычка уже сформирована, к тому же по- ход в магазин ногами не всегда выгоднее вызова курьера. Есть ли место новичку? На рынке фудтеха работают много круп- ных компаний, при этом внушительно выглядят активы Яндекс.Еды и Delivery Club. Эти гиганты доставки еды, слив- шиеся воедино, показывают отличный потенциал монополиста - 75% рынка и 650 млрд рублей. Однако вот парадокс - благодаря этой сделке у новых компаний доставки еды есть шанс на успех. Пока будущий монополист отладит и оптими- зирует все процессы, пройдет несколько месяцев, а то и лет, и на рынок, особен- но региональный, могут вполне успеш- но выйти местные службы доставки. К тому же эксперты оценивают рынок фуд- теха в России как далекий от насыщения - здесь есть место для новых игроков. В Омске есть пример локального стартапа доставки продуктов и готовых блюд. «Домка» довольно дерзко заявила о себе в 2020 году. На старт проекта ушло 100 дней. Стартап начал работать с местными производителями, оперативно разработал собственное мобильное приложение и узнаваемый фирменный стиль. Сейчас «Домка» - это агрегатор омских брендов, торговая площадка, объединяю- щая лучшие рестораны и кафе города. На- пример, «Рамен с уткой», «Станция Сады», «Фришман», «Горох», «Пастила», «Гараж». Что касается сотрудничества с магазинами, то это не федеральные сети, а локальные площадки: «Триумф», «Зеленый рынок», «Каракатица», «Сырный сомелье», омские кондитерские. Бренд также сотрудничает с локальными производителями «Дарина трейд», HEALTHYFOODS. Завтрак в ресторане или кафе - всегда особое начало дня. Вкусная еда, смена обстановки, возможность провести деловые переговоры - польза со всех сторон. Как Омск поддерживает традицию бизнес-завтраков и есть ли угроза утреннему меню? Ответы – в обзоре «Трамплина». Утро. Завтрак текст: Ирина Баландина