Царицынская волна № 49

49 ГБПОУ Колледж "Царицыно". Газета "Царицынская волна", № 49. 2016 год. - Как прошли Ваши студенческие годы? - Во время обучения в колледже я участвовал в различных кулинарных соревнованиях и помо- гал в организации кулинарных салонов, на ко- торых познакомился с Московской ассоциаци- ей кулинаров и многими шеф-поварами, таки- ми как Александр Селезнёв, Константин Ивлев, Юрий Рожков. После окончания колледжа я уже имел хорошее портфолио с множеством грамот и дипломов. И у меня не было пробле- мы устроиться на хорошую работу. Я участвовал в открытии ресторана с нуля, работал в «Шератон Палас Отель», ресторане «Villa Rosa». Местом моей работы побывали также «Президент-Отель», ресторан «Бижу», ресторан «Балкон», кафе «Пельмень». Параллельно по- казывал мастер-классы и участвовал в органи- зации выездных банкетов. - Вы ездили на зарубежные стажировки? - Я стажировался в Италии. Люблю путешество- вать. В каждой стране стараюсь узнать нацио- нальную кухню. Из Чехии привёз рецепт руль- ки, из Австрии – свиных ребер. Из Таиланда – большое количество рецептов лапши и супов... - А как Вы пришли к преподаванию спецдисци- плин? - Я проходил военную службу в Дагестане, где готовил в полевых условиях на 700 человек. И понял одну простую вещь: если ты готовить с любовью и душой, то и твоя еда окажется вкус- ной, а работа будет доставлять сплошное удо- вольствие. И поэтому я решил обучать студен- тов в колледже «Царицыно». Хочу научить мно- гому и показать тонкости кулинарии, которые я знаю. Поэтому и провожу курсы итальянской кухни и курсы кухонь мира, где мы окунаемся в культуру страны и в дружеской атмосфере гото- вим вкусную еду. - Что Вы пожелаете студентам, пожелавшим связать жизнь с мастерством шеф-повара? - Всех желающих я буду рад видеть у себя на занятиях, ведь учиться надо всегда. Требования к нашей профессии постоянно меняются. Если мы хотим соответствовать уровню и иметь до- стойную работу, которая нам нравится, нам надо обучаться. Я сам постоянно узнаю для се- бя что-нибудь новое. Надеюсь, что мои знания помогут вам сделать первый шаг в непростой, но очень интересной профессии и достигнуть вершины кулинарного Олимпа. ■ С Алексеем Константиновичем Андреевым беседовали Дмитрий Крепостин (Т-123) и Анна Попова (Т-123)